2008年12月11日

お手ごろ価格で色々楽しめる「マグロ三昧三色合わせ」

マグロ三昧・三色合わせの写真
 本マグロ大トロ、メバチマグロ中落ち風、磐田ネギトロの3種組合せの商品です。
 天然本マグロの脂の乗った最高の部分に、あっさりとしたメバチマグロの赤身をねっとりと熟成させた中落ち風、そして、上質のメバチマグロから作られた低温熟成のネギトロ。このセットでこの値段はお値打ちです。

 マグロ三昧三色合せ
 各100g×3種合計約300g。3,680円(税込・送料別)

 保存や解凍に便利な「冷凍真空パック」でお届けします。
 納期:約1週間。お届け日時のご指定が可能です。
 賞味期限;発送日より冷凍で約1週間
 のし紙、メッセージカード、ラッピングもご対応いたします。

・お支払いは、安心安全な
クロネコ@ペイメント(クレジットカード)
代金引換(現金・クレジットカード・デビットカード)
NP後払い(銀行振込・郵便振替・コンビニ) 
イーバンク銀行デビットカードがご利用頂けます。

 ご注文は、天然マグロの魚有でどうぞ!
posted by ぎょゆう at 21:00| Comment(0) | TrackBack(0) | マグロへのこだわり | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年11月21日

低温熟成マグロとは?

teionjukusei_x.jpg 資源の減少や漁獲制限、海外での需要増とわが国の購買力低下など、様々な要因により、マグロ、特に天然物は希少価値となってまいりました。
 国内に流通する大多数のマグロは、遠洋の延縄漁で漁獲され、急速冷凍によりマイナス60℃の超低温で凍結されて、港から水揚げされます。この中から、好漁場の良質なマグロを選別。しかしマグロは一つ一つ身質が異なり、おいしいお刺 身に仕上げるには、それぞれの身質に合わせた解凍や保存が必要となります。
 私たちが独自で開発した「低温熟成」という技術は、それぞれのマグロの身質を見極めた上、最適な温度と時間を調整しながら管理し、1〜3日程かけて熟成解凍する方法です。これにより、ねっとりして甘い身質に仕上がり、色落ちも遅く、ドリップも出にくいマグロとなります。また、アミノ酸など、天然由来100% の旨味成分が約23%上昇することもわかりました。
 商品は冷凍(超低温急速 再凍結)、またはそのままチルドで提供いたします。再凍結されたマグロを再度 解凍しましても、チルドの状態と変わりない身質を保持していますので、業務店 様にもお喜び頂いております。
 このマグロを「低温熟成マグロ」と名づけ、平成15年(2003年)に発売しましたところ、各方面から好評を博し、日本テレビのニュースプラス1(平成17年7月)ほか、マスメディアに も注目されました。
 このブログでは、消費者の視点から開発された「低温熟成」の技術により旨みが引き出された、美味しいマグロ商品を紹介してまいります。
ラベル:マグロ
posted by ぎょゆう at 19:26| Comment(0) | マグロへのこだわり | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする